Vins Mercurey Le Cerisier et L'Abricotier - 2018

Avis Viniou

Le Mercurey 2018 du domaine Le Cerisier et L'Abricotier est un vin rouge qui illustre parfaitement l’élégance de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin millésimé 2018 bénéficie d’une année solaire et généreuse, ayant permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur typique du terroir. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, met en valeur l’expression du fruit et la finesse des tanins, tandis que l’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, apporte une complexité subtile sans masquer le caractère du cépage.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, se distingue par un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols calcaires mêlés à des argiles rouges confèrent aux vins une typicité marquée, combinant puissance modérée, pureté aromatique et fraîcheur. Mercurey, principale appellation de cette sous-région, jouit d’une histoire viticole ancienne, ses vins étant reconnus dès le Moyen-Âge pour leur structure et leur potentiel de garde.

Ce Mercurey 2018 s’appréciera tout particulièrement avec des plats bourguignons classiques tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une pièce de veau en sauce. Sa délicatesse accompagne également à merveille un magret de canard, un filet de bœuf rôti ou une volaille de Bresse. Pour les accords régionaux, il s’harmonisera avec un jambon persillé ou un fromage doux comme le Brillat-Savarin affiné.

Pour révéler toute la complexité de ses arômes de fruits rouges mûrs, de notes boisées fines et de sous-bois, il est recommandé de servir ce Mercurey rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe si possible. Il pourra ainsi exprimer tout son potentiel rafraîchissant et suave, aussi bien aujourd’hui que dans les prochaines années.