Vins Mercurey Domaine Liance - Clos Voyens - 2017

Le Mercurey Premier Cru « Clos Voyens » 2017 du Domaine Liance est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, le grand classique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par sa finesse et son équilibre, favorisés par une belle maturité des raisins cette année-là. Le clos, formant une parcelle ceinte de murs, confère au vin une personnalité singulière liée à un microclimat spécifique et à un terroir exceptionnel, marqué par des sols argilo-calcaires qui favorisent la concentration et la complexité aromatique. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en fûts de chêne (habituellement 12 à 18 mois pour les Premiers Crus de la région), permet au vin d’exprimer toute la subtilité du Pinot Noir, révélant des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, agrémentés de notes épicées et légèrement boisées.

La Côte Chalonnaise, où se situe Mercurey, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés ensoleillés, ponctués de nuits fraîches. Ces conditions permettent une maturation lente des raisins, gage d’équilibre entre acidité et concentration aromatique. Le sol mêle argiles, calcaires et marnes, procurant aux vins une structure raffinée, une bonne fraîcheur et une aptitude certaine au vieillissement. Mercurey s’est forgé une réputation séculaire pour ses rouges racés, à la fois fruités et charpentés, qui incarnent la convivialité bourguignonne.

Ce Premier Cru se mariera idéalement à une cuisine de caractère mais subtile, car il sait conserver fraîcheur et élégance. Il accompagnera magnifiquement un filet de canard aux cerises, une caille rôtie, ou encore un coq au vin. Pour faire honneur à son terroir, pensez également à une terrine de gibier, un bœuf bourguignon, ou encore des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres.

Pour révéler toute sa complexité, servez le Clos Voyens 2017 à une température de 15-16°C, dans de grands verres, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez ouvrir ses arômes plus rapidement. Ce vin, prêt à boire après quelques années en cave, pourra encore se bonifier sur 5 à 8 ans selon vos goûts.