Vins Mercurey Joussier - Clos de l'Évêché - 2023

Le Mercurey "Clos de l'Évêché" 2023 du Château Joussier est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 exprime la jeunesse et la fraîcheur du Pinot Noir, avec une robe rubis éclatante et des arômes de petits fruits rouges comme la cerise, la framboise et une légère touche florale rappelant la pivoine. Le terroir du Clos de l'Évêché, bénéficiant d’une exposition idéale sur des sols argilo-calcaires, confère au vin une belle profondeur, une finesse tannique et une longueur subtile en bouche. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie l’élevage en fûts de chêne pour apporter une structure élégante sans masquer la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, est souvent reconnue pour son excellent rapport qualité-prix. Mercurey y est l'une des appellations les plus réputées, connue pour ses rouges racés et généreux. Son climat continental, avec des étés chauds et des automnes frais, favorise une belle maturité du raisin tout en conservant une excellente acidité. Les collines de la Côte Chalonnaise offrent une mosaïque de sols où le calcaire et l’argile jouent un rôle essentiel dans la complexité aromatique et la fraîcheur des vins produits.

Ce Mercurey se prête parfaitement à des accords mets-vins harmonieux. Sa trame fruitée et son élégance tannique accompagneront avec justesse une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou, plus traditionnellement, un jambon persillé bourguignon. Pour les amoureux de la cuisine régionale, une caille aux raisins ou une terrine de gibier seront des choix particulièrement judicieux. Il peut aussi se marier avec des fromages doux à croûte fleurie comme le brie ou le chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey Clos de l’Évêché à une température de 15-16°C. Je vous conseille de le carafer une trentaine de minutes pour libérer toute la complexité de ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer favorablement quelques années en cave, gagnant en rondeur et en profondeur.