Vins Mercurey Domaine Ferrotin - Vieilles Vignes 2022

La Cuvée Vieilles Vignes 2022 du Domaine Ferrotin est un vin rouge sec, élaboré en appellation Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin provient de vieilles vignes, ce qui lui confère une profondeur et une complexité aromatique remarquables. Les notes olfactives oscillent entre petits fruits rouges bien mûrs, subtiles touches florales et nuances boisées délicates issues d’un élevage maîtrisé. En bouche, la structure est fine et élégante, soutenue par des tanins souples, une belle fraîcheur, et une finale persistante marquée par des arômes de cerise, de groseille et d’épices douces.

La région de Mercurey, située au sud de la Bourgogne dans la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, souvent riches en pierres et cailloux, assurent un excellent drainage et contribuent à la finesse des vins. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, et Mercurey fait aujourd’hui figure de référence pour les amateurs de grands rouges bourguignons généreux et équilibrés.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets de terroir : un suprême de volaille de Bresse aux morilles, un filet mignon aux champignons ou un canard rôti s’accorderont à merveille avec sa vivacité et sa gourmandise fruitée. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou un époisses affiné, mettront également en valeur sa rondeur.

Je vous recommande de servir ce Mercurey à une température de 15-16°C après aération, pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes sera bénéfique si vous souhaitez une expérience encore plus expressive.