Vins Mercurey Domaine Par Chanzé de Santeny - Les Chanterolles - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Par Chanzé de Santeny propose avec sa cuvée Les Chanterolles 2023 une belle expression des vins blancs de la Côte Chalonnaise. Issu majoritairement de Chardonnay, cépage phare de la région, ce vin demi-sec se distingue par une vinification soignée, alliant fraîcheur et gourmandise. Le millésime 2023, avec un été doux et un automne ensoleillé, a permis d’atteindre une remarquable maturité du raisin, donnant au vin des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia et une pointe de miel. Le terroir de Mercurey, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère à ce blanc une finesse minérale, rehaussée par une légère sucrosité qui équilibre la vivacité naturelle du Chardonnay.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant des hivers froids et des étés tempérés. Cette région historique produit des vins de caractère, autrefois prisés des ducs de Bourgogne eux-mêmes. Le sol riche en marnes et calcaires favorise l’expression aromatique et la structure des vins, tandis que la tradition séculaire des vignerons de Mercurey transmet la délicatesse unique de ses blancs et rouges à chaque cuvée élaborée.

Ce Mercurey blanc demi-sec s’accorde parfaitement avec une volaille à la crème et champignons, des poissons nobles en sauce ou encore un comté affiné de la région. Sa rondeur lui permet aussi de sublimer des plats asiatiques légèrement relevés, comme un curry de crevettes au lait de coco. En apéritif, il accompagnera également des gougères ou une terrine de poisson.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa palette aromatique, tout en laissant s’exprimer la délicate douceur de cette cuvée. Il pourra s’apprécier dès à présent, mais une garde de deux à trois ans lui permettra de développer des notes plus évoluées et complexes.