Vins Mercurey Labouré-Roi - Les Frambouze - 1996

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Frambouze" 1996 du domaine Labouré-Roi est un vin rouge élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime de 1996, aujourd’hui arrivé à parfaite maturité, provient d’une parcelle classée Premier Cru, ce qui garantit une sélection rigoureuse et un terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise, associés à une vinification traditionnelle avec élevage en fûts de chêne, apportent finesse et structure à ce vin. Le caractère du Pinot Noir exprime ici toute la palette aromatique attendue : petits fruits rouges (framboise, cerise), notes de sous-bois, touches épicées et un léger boisé fondu qui témoigne de l’élevage soigné et du temps passé.

La Côte Chalonnaise, et plus spécifiquement l’appellation Mercurey, est connue pour produire des vins rouges à la fois accessibles et sérieux, offrant une belle longévité en bouteille. Cette région bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, ce qui favorise une belle maturité phénolique du raisin. Le sol mêlé de marnes, d’argiles et de calcaires confère aux vins une minéralité subtile et une tension agréable, tout en préservant la fraîcheur typique de la Bourgogne. Historiquement, Mercurey est apprécié pour ses vins rouges généreux mais élégants, qui rivalisent avec ceux des grands villages de la Côte de Beaune.

À table, ce Mercurey Premier Cru s’accordera idéalement avec une volaille rôtie aux champignons, un filet de canard, ou encore un boeuf bourguignon traditionnel. Pour une alliance régionale, optez pour un jambon persillé ou une terrine de gibier. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain accompagnent également admirablement sa structure et ses arômes évolués.

Pour apprécier au mieux la complexité aromatique et la délicatesse de ce vin à maturité, servez-le entre 15 et 17°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service, ou à le carafer délicatement, afin de libérer tous ses arômes tertiaires. Bonne dégustation !