Vins Mercurey Pierre Bourgeois - 2006

Le Mercurey 2006 du domaine Pierre Bourgeois est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2006, vinifié traditionnellement, offre un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Sur ce terroir de la Côte Chalonnaise, le Pinot Noir s’exprime avec finesse et élégance, donnant un vin d’une robe rubis à légère évolution, avec un nez de fruits rouges mûrs, de griotte, de petites notes épicées et une pointe de sous-bois que l’âge a développée. En bouche, le vin révèle des tanins fondus, une structure souple et une fraîcheur agréable, avec une finale persistante sur des nuances de réglisse et de petits fruits noirs.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par de belles amplitudes thermiques, favorisant la concentration aromatique du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de Mercurey sont réputés pour apporter à la fois finesse et caractère aux vins. Historiquement, cette région jouit d’une longue tradition viticole, les vins de Mercurey ayant été régulièrement encensés pour leur qualité et leur aptitude à vieillir tout en conservant leur fruité et leur élégance.

Pour un accord mets-vin réussi, privilégiez des plats mettant en avant la tendreté des viandes et le raffinement des saveurs. Ce Mercurey 2006 accompagnera à merveille un filet mignon de porc aux champignons, des cailles rôties ou encore une pièce de veau sauce forestière. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon revisité sauront également révéler la profondeur de ce vin. Côté fromages, favorisez des pâtes molles à croûte lavée comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour pleinement apprécier les arômes délicats et la structure soyeuse du Mercurey 2006, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une petite heure avant dégustation, afin qu’il dévoile toute la complexité de son bouquet.