Vins Mercurey Domaine Rain - La Plante Chassey - 2020

Le Domaine Rain propose avec sa cuvée La Plante Chassey 2020 un Mercurey AOC rouge, fleuron de la Côte Chalonnaise, élaboré en Côte-d’Or. Principalement issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. L’année 2020 a été marquée par des conditions météorologiques chaudes, donnant naissance à des raisins particulièrement mûrs et concentrés, tout en conservant en Bourgogne cette finesse si caractéristique. Les pratiques de vinification au Domaine Rain privilégient la fermentation en cuves ouvertes suivie d’un élevage en fûts de chêne, apportant structure et complexité aromatique au vin. Dans le verre, la robe est d’un rubis profond; au nez, le vin révèle des notes de fruits rouges frais, de cerise griotte, de violette, ponctuées d’une touche boisée subtile et d’arômes épicés.

La Côte Chalonnaise, située juste au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré idéal pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de Mercurey confèrent aux vins une belle minéralité et une structure affirmée, tout en préservant la fraîcheur. L’appellation Mercurey, riche de son histoire viticole depuis l’Antiquité, perpétue une tradition de vins riches, fins et élégants.

Pour vos accords mets-vins, la cuvée La Plante Chassey 2020 accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard ou encore un coq au vin, grand classique bourguignon. Il s’accordera aussi avec des viandes grillées, des champignons, ou tout simplement avec un plateau de fromages doux comme un Brillat-Savarin ou un Epoisses affiné. Pour une expérience plus locale, pensez à une terrine de campagne ou un jambon persillé.

Je vous conseille de servir ce Mercurey 2020 à une température de 15 à 17°C pour révéler l'ensemble de ses arômes et de le carafer une vingtaine de minutes avant service, surtout s’il est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin dispose également d’un beau potentiel de garde, vous pourrez le conserver 5 à 8 ans pour profiter d’une évolution aromatique supplémentaire.