Vins Mercurey Domaine Chalet Pouilly Philippe le Hardi - Les Puillets

Avis Viniou

Le Domaine Chalet Pouilly Philippe le Hardi nous propose ici une cuvée Les Puillets classée Premier Cru sous l'appellation Mercurey AOC, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge est issu principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa finesse, son élégance et sa capacité à exprimer le terroir. La mention « non millésimé » est particulière pour un vin de Bourgogne, suggérant soit un assemblage de plusieurs années, soit une information non spécifiée, mais cela n’ôte rien à l'intérêt du flacon. L’élevage est souvent conduit en fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes complexes tout en conservant la fraîcheur et la pureté du fruit, caractéristiques des meilleures expressions de Mercurey.

La Côte Chalonnaise est une zone viticole bourguignonne réputée pour ses vins rouges vifs, structurés et gourmands. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité lente et régulière du raisin. Les sols, riches en argiles et en calcaires, apportent puissance et subtilité au Pinot Noir. Mercurey, l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, possède une histoire riche, marquée par la présence de nombreux premiers crus qui témoignent du prestige et de la tradition viticole de ce terroir.

Ce Mercurey Premier Cru accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne authentique, idéale avec un bœuf bourguignon, un jambon persillé ou un coq au vin. Il saura également sublimer une volaille rôtie aux champignons, une terrine de gibier ou encore un fromage à croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres. Sa structure et son fruité délicat s’allieront aussi élégamment avec des plats méditerranéens à base de légumes grillés ou d'agneau.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à une heure s’il est jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins. Un vrai plaisir pour les amateurs de pinot noir bourguignon !