Vins Mercurey Tupinier Bautista - Les Vellees Bautista - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru « Les Vellees Bautista » 2022 du domaine Tupinier Bautista s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du pinot noir, cépage roi de la région, et bénéficie du statut envié de Premier Cru, garant de soin extrême à la vigne comme en cave. Le millésime 2022, généreux par sa météo optimiste, offre des raisins parfaitement mûrs, gorgés d’arômes. Les vignes du climat « Les Vellees » sont plantées sur des sols argilo-calcaires bien drainés, profitant de pentes douces exposées est-sud-est, ce qui favorise maturité et expression délicate du fruit. En cave, l'élevage traditionnel fait ressortir la finesse du pinot noir tout en structurant les tanins par un passage en fût de chêne.

La région de la Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, s’impose depuis longtemps comme un terroir d’une identité marquée. Le climat tempéré, marqué par des étés généreux et des automnes doux, favorise une lente maturation du raisin, synonyme de complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes, confèrent richesse et tension aux vins. Mercurey, le fleuron de la Côte Chalonnaise, incarne à merveille cette rencontre entre puissance et élégance, héritée d’une tradition viticole ancienne célébrée dès l’époque romaine.

Pour sublimer la subtilité et la profondeur de ce Mercurey Premier Cru, privilégiez les accords avec une volaille rôtie, un magret de canard aux griottes, un filet de veau en sauce légère ou bien encore un brie truffé en fin de repas. Les plats bourguignons tels qu’un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais maturée pourront également magnifier la texture veloutée et les arômes de fruits rouges du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir aéré une heure en carafe afin de laisser s’exprimer ses subtiles notes de fruits rouges mûrs, de pivoine, et de sous-bois. Il s’appréciera pleinement dès aujourd’hui mais gagnera en raffinement avec quelques années de garde.