Vins Mercurey Château Chamirey - 1717 - 2017

Château Chamirey, avec sa cuvée 1717 issue du millésime 2017, signe ici un Mercurey Premier Cru rouge racé et élégant. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, signature de la Bourgogne, qui exprime à merveille la finesse et la complexité du terroir. Les vignes profitent d’une mosaïque de sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, conférant au vin structure et minéralité. La vinification, soignée et respectueuse, privilégie l’expression du fruit et la subtilité des tanins, favorisant un élevage en fût de chêne qui sublime l’ensemble sans jamais dominer le bouquet. Le millésime 2017 se distingue par sa belle matière, sa fraîcheur naturelle et une aromatique alliant fruits rouges juteux, notes florales et une fine touche boisée.

La Côte Chalonnaise, avec Mercurey comme appellation phare, se situe au sud de la Côte de Beaune. Son climat continental tempéré, alternant étés chauds et hivers froids, favorise une maturation lente du pinot noir garantissant une belle tension et un parfait équilibre. Ces coteaux bien exposés bénéficient de sols drainants et d’une histoire viticole ancienne, où les moines et les seigneurs locaux ont façonné les premiers crus, désormais reconnus pour leur personnalité affirmée. Les vins de Mercurey se distinguent par leur énergie, leur fruité et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui relèvent la finesse du pinot noir. Un filet de canette rôti accompagné de cerises, un magret de canard, ou encore un coq au vin de Bourgogne rehausseront sa palette aromatique. Les fromages doux tels que le Brillat-Savarin ou le Saint-Félicien sont également de belles alliances, tout comme une pièce de bœuf grillée ou des légumes rôtis aux herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance. Ce Mercurey Premier Cru se découvrira alors dans toute sa complexité, entre fraîcheur, souplesse et profondeur aromatique.