Vins Mercurey Domaine Michel Sarrazin et Fils - La Perrière - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey « Cuvée La Perrière » 2023 du Domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime 2023, le vin bénéficie d’un profil frais et élégant, caractéristique d’une année où le printemps doux et l’été modérément chaud ont permis une maturité optimale du raisin sans excès de richesse. Le terroir de la Côte Chalonnaise, et plus précisément celui de Mercurey, se distingue par des sols argilo-calcaires parfois caillouteux, favorisant des vins structurés mais toujours subtils. La vinification au domaine privilégie une extraction douce afin de préserver la finesse, les arômes de petits fruits rouges croquants et les tanins souples, garants d’une belle buvabilité même dans la jeunesse du vin.

La Côte Chalonnaise est une région souvent sous-estimée par rapport à la Côte d’Or, mais elle offre des vins d’un excellent rapport qualité-prix et jouit d’une belle identité. Le climat y est de type semi-continental, marqué par des écarts de température qui favorisent la fraîcheur aromatique et la vivacité des vins. Historiquement, Mercurey était déjà réputée à l’époque gallo-romaine ; aujourd’hui, elle est l’une des appellations phares pour les rouges de Bourgogne méridionale grâce à la diversité de ses terroirs et à la persistance de domaines familiaux comme Michel Sarrazin et Fils.

Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez des mets équilibrés qui sauront flatter la délicatesse du Pinot Noir : des volailles rôties, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les spécialités locales, telles que le jambon persillé ou un œuf en meurette, sublimeront particulièrement la fraîcheur fruitée et la souplesse des tanins.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. En jeunesse, il pourra être carafé une petite heure pour libérer pleinement ses arômes fruités et floraux. Ce Mercurey riche d’équilibre offrira alors toute sa gourmandise et sa profondeur.