Avis Viniou
Le Mercurey 2022 "Les Cheneaults" est un vin rouge en provenance de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de la Bourgogne en France, où le Pinot Noir règne en maître. Ce millésime 2022 dévoile toute la finesse caractéristique des terroirs de Mercurey, bénéficiant d'un sol calcaire et d'un climat continental qui favorisent l'épanouissement des riches arômes de fruits rouges et offre une belle structure tannique. Le domaine "Les Cheneaults" est réputé pour ses techniques de vinification respectueuses, visant à révéler l'authenticité de son terroir tout en respectant les traditions séculaires de la Bourgogne. Profondément ancré dans son histoire, le vignoble porte une réputation d'excellence et d'authenticité qui se reflète dans chaque bouteille.
Pour sublimer ce Mercurey, envisagez de l'associer avec des plats qui relèvent la délicatesse et la profondeur de ses arômes. Les classiques viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau, s’accordent parfaitement. Des plats régionaux comme un coq au vin ou des escargots de Bourgogne mettent en valeur les subtilités de ce vin. Pour intégrer une dimension végétarienne, optez pour un risotto aux champignons ou des légumes rôtis aux herbes de Provence, qui dialogueront magnifiquement avec ses notes fruitées et épicées.
Lors de la dégustation de ce Mercurey, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler toutes ses nuances. Un carafage d'une heure permet d'exprimer pleinement ses arômes complexes. À l'œil, observez sa robe rubis foncé typique des grands Pinots Noirs. Au nez, il libère des arômes intenses de cerise, de framboise et d'une pointe de sous-bois. Enfin, en bouche, goûtez sa texture soyeuse, équilibrée par une belle acidité et des tanins fins. Prenez le temps d'apprécier son élégance et sa persistance en fin de bouche, caractéristiques d’un vrai vin de Bourgogne.
