Vins Mercurey Château Chamilly - Clos des Ruelles - 2018

Le Château de Chamilly signe ici une remarquable expression du terroir de Mercurey avec sa cuvée Clos des Ruelles 2018, classée Premier Cru. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, magnifie la typicité de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales en Bourgogne, avec un été chaud favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant l’équilibre et la fraîcheur propres à la région. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification traditionnelle, permettent d’extraire délicatement les arômes et la structure du Pinot Noir, puis l’élevage en fûts favorise le développement de notes complexes de fruits rouges, de délicates touches boisées et de subtiles épices.

Située au sud de la Bourgogne, la Côte Chalonnaise profite d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui préservent l’acidité des vins. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, sont particulièrement propices à l’épanouissement du Pinot Noir, qu’ils dotent à la fois de finesse et de profondeur. Mercurey, l’une des appellations phares de la région, possède une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine et est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses Premiers Crus, parmi lesquels le Clos des Ruelles occupe une place de choix.

Ce vin rouge élégant se mariera à merveille avec des plats raffinés. Les viandes tendres, comme un filet de bœuf sauce marchand de vin ou une volaille rôtie à la crème et aux champignons, mettront en valeur sa structure soyeuse. Pour une expérience typiquement régionale, accompagnez-le d’un coq au vin façon bourguignonne ou d’un époisses affiné, grand fromage de Bourgogne, dont la richesse dialoguera à merveille avec la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey Premier Cru 2018, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation afin de révéler toute la palette aromatique de ce grand vin de Bourgogne.