Vins Mercurey Henri de Baureil - Prestige - 2017

Avis Viniou

Le Mercurey Cuvée Prestige 2017 du Château Henri de Baureil est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par le soin apporté à la sélection des raisins et à la vinification. Sur ce terroir de la Côte Chalonnaise, le Pinot Noir s’exprime pleinement grâce à une exposition favorable et un sol riche en marnes et calcaires, qui confèrent au vin à la fois finesse et structure. La fermentation est traditionnelle, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, contribuant à une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte d’Or, possède une histoire viticole ancienne. Sonnant comme une promesse d’excellence, Mercurey est le village phare de cette sous-région. Son climat tempéré connaît de belles amplitudes thermiques permettant au raisin de développer fraîcheur et maturité, tandis que les sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, favorisent l’expression élégante du Pinot Noir. La région se démarque par des vins souvent plus accessibles tout en préservant l’exigence et la qualité bourguignonne.

Pour sublimer ce Mercurey rouge, on pensera à des accords élégants mais gourmands. Il escortera parfaitement une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard ou un filet de veau en sauce légère. Les plats régionaux comme un jambon persillé de Bourgogne ou une pièce de bœuf charolaise s’accorderont également avec ce vin à la fois souple, fruité et doté d’un joli relief.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Mercurey entre 15 et 16°C. Une légère aération une demi-heure avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier la subtilité de ses tanins soyeux. Ce vin accompagnera vos plus beaux moments de convivialité et gagnera à vieillir encore quelques années en cave.