Vins Mercurey Les Héritiers Saint-Genys - Les Libertins Vieilles Vignes - 2019

Le Mercurey « Les Libertins Vieilles Vignes » 2019 du domaine Les Héritiers Saint-Genys est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Cette cuvée met en valeur le Pinot Noir, cépage phare de la région, provenant ici de vieilles vignes dont l’enracinement profond confère aux raisins une belle complexité et une intensité aromatique remarquable. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant des vins à la fois concentrés et élégants. La vinification traditionnelle en cuves puis l’élevage en fûts de chêne renforcent la belle structure tannique et la finesse de ce Mercurey, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne, et bénéficie d’un climat continental modéré, propice à une maturation progressive des raisins. Le sol y est composé principalement de marnes et de calcaires, ce qui favorise un bon drainage et donne naissance à des vins équilibrés, d’une grande pureté aromatique. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation est aujourd’hui un pilier des rouges bourguignons, appréciée pour ses vins authentiques et généreux.

Pour accompagner ce Mercurey 2019, privilégiez des viandes blanches rôties ou grillées, comme un suprême de volaille aux morilles, un filet mignon de porc accompagné d’une purée de céleri, ou encore un rôti de veau aux girolles. Les plats bourguignons traditionnels, tels que le jambon persillé ou des œufs en meurette, s’accorderont aussi parfaitement avec la finesse et la fraîcheur de ce vin. Pour une touche fromagère, optez pour un Brillat-Savarin ou un Epoisses affiné.

Il est conseillé de servir ce Mercurey « Les Libertins Vieilles Vignes » 2019 à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi profiter au mieux de son bouquet de fruits rouges mûrs, de délicates notes épicées et de sa finale tout en souplesse.