Vins Mercurey Maison Chanzy - Les Caraby - 2022

La cuvée Les Caraby 2022 de la Maison Chanzy incarne tout le caractère des Mercurey rouges. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin dévoile un profil aromatique à la fois fruité et élégant, dominé par des notes de cerise, de framboise, et parfois de violette, soutenues par une structure tannique souple mais présente. Le millésime 2022 se caractérise par des conditions favorables, avec un été à la fois chaud et équilibré qui a permis une belle maturité du raisin, sans excès de concentration. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage soigné, conduit à une expression pure du terroir, mettant en valeur la finesse et la fraîcheur du fruit, tout en conservant une belle longueur en bouche.

Située au sud de la Côte d'Or, la Côte Chalonnaise est une région viticole historique de Bourgogne, réputée pour ses pinots noirs plein de vivacité et ses chardonnays minéraux. Mercurey, considérée comme l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal à la fois pour la concentration aromatique et l’équilibre acide des vins. Le sol, composé de marnes calcaires et d’argiles, confère à ce vin sa tension, son raffinement et une certaine typicité qui rappelle les grandes origines de la Bourgogne.

Pour les accords mets-vins, un Mercurey rouge tel que la cuvée Les Caraby 2022 se mariera parfaitement avec des viandes rouges légères comme un filet de bœuf aux girolles, un magret de canard rosé, ou encore avec le traditionnel coq au vin de Bourgogne. Les volailles rôties, ainsi que les plats mijotés comme une fricassée de lapin, s’y accorderont tout naturellement. À table, n’hésitez pas à proposer de jeunes fromages bourguignons, à croûte fleurie.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2022, encore frais et fruité, saura aussi bien égayer vos repas que se bonifier deux à cinq ans en cave.