Vins Mercurey Domaine Meix Foulot - Clos de la Chiquette

Ce vin blanc demi-sec du Domaine Meix Foulot, élaboré sous la cuvée Clos de la Chiquette, provient de l’appellation Mercurey AOC située en Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne. Si l'année du millésime n’est pas précisée, cela n’enlève rien au caractère soigné de cette cuvée, élaborée à partir de cépages typiques de la région, le Chardonnay dominant en blanc pour la Bourgogne. Les vignes de ce clos bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, offrant aux vins une belle minéralité tout en autorisant une certaine rondeur, notamment sur les versions demi-secs. La vinification attentive du domaine vise à préserver la fraîcheur et la typicité du cépage, tout en autorisant une touche de sucrosité résiduelle qui vient équilibrer la vivacité naturelle du vin.

La Côte Chalonnaise, souvent dans l’ombre de la Côte d’Or voisine, mérite pourtant toute l’attention des amateurs éclairés. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental idéal pour le Chardonnay, alternant journées chaudes et nuits fraîches, favorisant la concentration aromatique et l’équilibre acide-sucres dans les raisins. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine et la tradition de petits clos, comme la Chiquette, renforce le caractère parcellaire et authentique des vins produits.

Pour des accords mets-vins, un blanc demi-sec de cette origine se prête volontiers à une table gourmande. Idéal en apéritif avec des gougères bourguignonnes, il exprimera tout son charme sur des volailles crémées, un poulet à la Gaston Gérard, ou encore un sandre au beurre blanc. Sa rondeur fruitée et son équilibre le destinent aussi à sublimer des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, et pourquoi pas, en finale, une tarte fine aux poires.

Pour en profiter pleinement, débouchez et servez ce Mercurey blanc demi-sec à une température de 10-12°C. Cela mettra en valeur sa fraîcheur, sa délicate suavité et sa richesse aromatique, tout en respectant la finesse propre aux grands blancs de Bourgogne.