Vins Mercurey Domaine Brintet - Le Clos des Noiterons - 2021

Le Mercurey AOC « Cuvée Le Clos des Noiterons » 2021 du Domaine Brintet est un joli représentant de la Côte Chalonnaise, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime dévoile une robe rubis brillante, avec des arômes séduisants de cerise griotte, de framboise fraîche, de notes de pivoine ainsi qu’une légère pointe épicée. La vinification traditionnelle, combinée à un élevage maîtrisé sous bois, sublime le fruit tout en préservant la finesse propre au terroir. Le cru « Le Clos des Noiterons » bénéficie d’une exposition idéale, où les sols argilo-calcaires et les marnes typiques de Mercurey offrent au vin une structure élégante et équilibrée, soutenue par des tanins soyeux et une belle fraîcheur en finale.

La région de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour son climat continental tempéré, marqué par une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, idéale pour la maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols variés, souvent calcaires, apportent minéralité et structure aux vins locaux. Mercurey, très en vue depuis quelques années, s’impose comme l’une des grandes appellations rouges de Bourgogne en dehors des Côtes de Nuits et de Beaune, grâce à un long passé viticole remontant à l’Antiquité et à une mosaïque de climats favorables à l’expression du Pinot Noir.

Ce vin, tout en élégance et en pureté aromatique, se mariera idéalement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un rôti de veau aux morilles. Pour les amateurs de plats régionaux, une pièce de bœuf charolais accompagnée de champignons ou un jambon persillé feront également honneur à sa fraîcheur et à sa finesse. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un époisses affiné, sublimeront la gourmandise du fruit.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce Mercurey, il convient de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Ainsi, il révélera pleinement toute sa palette aromatique et la délicatesse de sa structure.