Vins Mercurey Les Chenevières - 2023

Ce Mercurey rouge Les Chenevières 2023 est issu de la Côte Chalonnaise, l’un des terroirs bourguignons les plus appréciés pour ses vins rouges élégants, élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques plutôt clémentes, offre des vins à la fois fruités et dotés d’une belle fraîcheur. Sur ces sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, les vignes bénéficient d’une exposition favorable qui confère aux raisins maturité optimale et finesse. La vinification, souvent traditionnelle en petites cuves ouvertes, met l’accent sur l’expression du fruit et la souplesse des tanins, élégamment intégrés dès la jeunesse de ce millésime.

La Côte Chalonnaise occupe une position charnière entre la Côte d’Or et le Mâconnais, et Mercurey en est l’appellation phare, reconnue dès 1923. La région jouit d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds ponctués de pluies modérées, ce qui permet la belle maturation du Pinot Noir. On y trouve des sols variés, mais majoritairement argilo-calcaires, qui restituent au vin une subtile minéralité et une vivacité propres à l’appellation. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine et son vignoble est aujourd’hui considéré comme l’un des plus dynamiques de Bourgogne.

Ce Mercurey rouge 2023 révèle généralement des arômes intenses de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), parfois relevés de notes discrètes d’épices douces et de sous-bois. Sa structure équilibrée et sa plaisante fraîcheur en font un compagnon idéal de la cuisine bourguignonne. Il accompagnera superbement un coq au vin, un jambon persillé ou encore un rôti de veau. Les volailles rôties, les terrines, les plats à base de champignons et même certains fromages affinés tels qu’un époisses ou un ami du chambertin sublimeront également sa palette aromatique.

Pour l’apprécier à son apogée, il est conseillé de servir ce Mercurey Les Chenevières 2023 légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération dans une carafe pendant une trentaine de minutes peut aussi permettre au vin de déployer toute sa complexité, tout en préservant sa vivacité et son caractère gourmand.