Vins Mercurey Domaine Château d'Etroyes - Vieilles Vignes - 2023

Le Mercurey Vieilles Vignes 2023 du Domaine Château d’Etroyes est un vin rouge sec emblématique de la Côte Chalonnaise, une des sous-régions les plus dynamiques de Bourgogne. Élaboré quasi-exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 se distingue par sa robe rubis éclatante et son nez intense, révélant des arômes de petits fruits rouges croquants, de cerises noires et de légères touches épicées, héritées à la fois d’un terroir sélectif et de vignes anciennes. Les vieilles vignes, enracinées profondément dans les sols argilo-calcaires de Mercurey, donnent au vin une structure affirmée et une complexité aromatique remarquable, tandis qu’une vinification attentive et respectueuse permet de préserver toute la fraîcheur et la finesse caractéristiques de ce cru. En bouche, l’équilibre est impeccable, soutenu par des tanins délicats mais présents, et une finale persistante sur des notes de fruits mûrs et de sous-bois.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les coteaux bien exposés offrent un drainage naturel tandis que les sols riches en calcaire apportent minéralité et vivacité aux vins. L’appellation Mercurey jouit depuis longtemps d’une réputation d’excellence, notamment pour ses rouges souples et expressifs, héritage d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine.

Pour sublimer ce Mercurey, privilégiez des plats raffinés mais accessibles. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un rôti de veau aux girolles ou encore un magret de canard. Les saveurs traditionnelles de la Bourgogne, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, s’accorderont aussi idéalement avec sa structure. Pour les fromages, optez pour un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Il pourra encore gagner en profondeur après quelques années en cave, mais se montre déjà extrêmement charmeur dans sa jeunesse.