Vins Mercurey Philippe le Hardi - Les Philibert - 1998

Le Mercurey Premier Cru « Cuvée Les Philibert » 1998 du Château Philippe le Hardi est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 1998 révèle toute la complexité de l’appellation Mercurey, en particulier lorsque le vin provient d’un Premier Cru. Les raisins sont récoltés à maturité sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, conférant au vin à la fois structure et finesse. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, inclut une fermentation en cuves ouvertes suivie d’un élevage en fûts de chêne, apportant richesse aromatique et trame tannique élégante. Le long vieillissement a développé des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits confits et de légères touches épicées, qui complètent la fraîcheur initiale du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, berceau de cette cuvée, est connue pour ses coteaux exposés idéalement, bénéficiant d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par des brumes matinales. Les sols majoritairement calcaires apportent minéralité et tension aux vins, tandis que le microclimat favorise la bonne maturité phénolique du raisin. Historiquement, Mercurey s’est imposé comme l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise depuis le Moyen Âge, se distinguant par des vins rouges au caractère généreux, à la fois fins et structurés, empreints du raffinement bourguignon.

En matière d’accords mets-vins, ce Mercurey 1998 sublimera des plats traditionnels de Bourgogne comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, mais saura aussi accompagner une volaille rôtie, des côtes d’agneau grillées, ou encore un magret de canard aux cerises. Les fromages affinés tels qu’un époisses ou un soumaintrain révéleront aussi la complexité aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes développés et de ses tanins fondus, ce vin doit être servi à une température de 15 à 17°C. Une aération d’une trentaine de minutes avant le service permettra d’apprécier pleinement sa palette aromatique. Ce 1998 est mûr, prêt à être dégusté et constitue un bel exemple de la capacité de garde des Mercurey Premier Cru.