Vins Mercurey Domaine S Chaumellottes - Cuvée Michelle - 2013

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru Cuvée Michelle 2013 du Domaine S Chaumellottes est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Sur ce terroir réputé de la Côte Chalonnaise, et plus précisément sur l’appellation Mercurey, la vigne bénéficie d’expositions privilégiées et de sols argilo-calcaires riches qui confèrent au vin finesse, élégance et acidité rafraîchissante. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse mais une belle arrière-saison, offre des vins à l’équilibre subtil, présentant souvent des notes de fruits rouges frais, de petites baies des bois, des touches légèrement épicées et parfois florales. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, permet d’exprimer pleinement la typicité du cru et le potentiel du Premier Cru, qui gagne en complexité après quelques années de garde.

La Côte Chalonnaise demeure l'une des perles encore relativement discrètes de la Bourgogne, à mi-chemin entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Son climat continental, ses hivers parfois rigoureux et ses étés chauds sont tempérés par des collines douces qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant de belles acidités. L’histoire viticole du Mercurey remonte à l’Antiquité romaine et le village est aujourd’hui un pôle important pour la production de vins rouges. Les sols ici, prédisposés à la culture du Pinot Noir, favorisent la production de vins structurés mais élégants, marqués par la fraîcheur et des tanins souples.

Ce Mercurey Premier Cru rouge se mariera parfaitement avec un magret de canard rosé, un filet de veau sauce aux cèpes ou des gibiers à plumes, comme la perdrix ou le pigeon rôti. Plus localement, essayez-le avec un coq au vin à la bourguignonne ou des œufs en meurette pour une parfaite harmonie régionale. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte molle, tels qu’un époisses affiné ou un brie truffé.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale comprise entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour optimiser l’expression de ses arômes tertiaires. Une dégustation attentive révélera la subtilité et la profondeur du terroir de Mercurey.