Vins Mercurey Domaine La Bressande - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Bressande, à travers son Mercurey Blanc 2022, propose une interprétation raffinée et expressive du chardonnay bourguignon, cépage unique de cette cuvée. Issu d’un millésime caractérisé par une belle maturité et une fraîcheur préservée, ce vin demi-sec se distingue par une robe brillante aux reflets dorés. La vinification au domaine est attentive à l’expression du terroir, mêlant pressurage doux, fermentations lentes, et un élevage partiel en fûts de chêne afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant une subtile complexité aromatique. Le nez dévoile des notes fraîches de fleurs blanches, de fruits à chair jaune – pêche, abricot – accompagnées de touches miellées et légèrement briochées. En bouche, la texture est enveloppante, équilibrée entre douceur et vivacité, la finale persistante s’exprimant sur des arômes de fruits confits et d’amande.

Appartenant à la Côte Chalonnaise, le village de Mercurey est reconnu pour ses vins blancs élégants et sa mosaïque de sols argilo-calcaires, qui confèrent finesse, minéralité et structure au chardonnay. Le climat tempéré, bien ventilé par les vents continentaux, permet des maturités lentes et régulières, tandis que l’histoire viticole locale témoigne d’une tradition ancrée depuis l’époque gallo-romaine, offrant aujourd’hui encore des vins de caractère et d’authenticité.

Pour accompagner ce Mercurey blanc demi-sec, privilégiez des mets alliant douceur et finesse : des poissons en sauce légère, une blanquette de veau, des volailles à la crème ou encore un plateau de fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource. Les plats régionaux comme une poularde à la crème ou les escargots persillés révéleront également le caractère généreux et aromatique du vin, tout en soulignant son équilibre subtil entre rondeur et fraîcheur.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 10-12°C, afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques. Une légère aération en carafe pourra également dévoiler davantage sa complexité, et il gagnera à reposer quelques années en cave si vous souhaitez explorer son potentiel d’évolution.