Vins Mercurey Domaine A. et P. de Villaine - Les Montots - 2009

Avis Viniou

Le Mercurey "Les Montots" 2009 du Domaine A. et P. de Villaine est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2009 s’est distingué par une météo clémente, permettant une maturité optimale du raisin. La cuvée "Les Montots" provient d’une parcelle de vieilles vignes, dont les faibles rendements donnent des vins concentrés et expressifs. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes avec une fermentation en cuves, un élevage soigné en fûts de chêne, souvent peu boisés afin de respecter la pureté du fruit et l’élégance du terroir.

Située au sud de la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise est une région viticole au relief vallonné et expo­sée au soleil, bénéficiant d’un climat semi-continental marqué par de belles influences méridionales lors des millésimes solaires comme 2009. Les sols argilo-calcaires de Mercurey sont réputés pour donner des vins à la fois puissants et racés, portant la signature du terroir bourguignon. Cette région, au passé ancestral, a toujours été appréciée pour la typicité de ses vins rouges, qui offrent structure, finesse et une belle capacité de garde.

Le Mercurey "Les Montots" 2009 révèle au nez des arômes de cerise mûre, de groseille, accompagnés de subtiles notes de sous-bois et de réglisse, caractéristiques de son évolution en bouteille. En bouche, sa structure affirmée, ses tanins soyeux et sa finale persistante en font le compagnon idéal d’une cuisine raffinée. Privilégiez des accords avec des volailles rôties comme un suprême de pintade, un bœuf bourguignon, un magret de canard ou des fromages à pâte molle comme l’Époisses. Des plats régionaux tels que le jambon persillé ou la terrine de gibier sublimeront également ce vin.

Je vous conseille de servir ce Mercurey à une température de 16-17°C, après un court passage en carafe si possible pour bien libérer ses arômes. Dans ces conditions, il exprimera toute la subtilité et la profondeur de son millésime.