Vins Mercurey Domaine Meix Foulot - Les Saumonts 1er cru - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey 2022 "Cuvée Les Saumonts 1er cru" du Domaine Meix Foulot est un vin rouge raffiné de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce vin, provenant de la sous-région de la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un terroir calcaire et argilo-limoneux qui lui confère une élégance et une minéralité typiques. Les techniques de vinification traditionnelles, telle la fermentation en cuve inox suivie d'un élevage en fûts de chêne, confèrent à ce cru des arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. La région de Bourgogne, renommée pour son climat continental, produit des vins d'une grande finesse, influencés par ses sols diversifiés et son patrimoine viticole séculaire. Le Domaine Meix Foulot, réputé pour sa production respectueuse de l'environnement, s'inscrit dans cette tradition d'excellence, offrant des vins reflétant l'authenticité de leur terroir.

Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des plats qui rehausseront l'élégance du Pinot Noir. Une volaille rôtie, comme un coq au vin ou un poulet de Bresse, se mariera parfaitement avec les notes fruitées et épicées du vin. Les champignons, comme un risotto aux cèpes, accentueront les arômes de sous-bois, tandis qu'un fromage affiné de Bourgogne, tel que l'Époisses, soulignera sa rondeur. Pour une expérience gourmande plus régionale, un jambon persillé complétera harmonieusement ce vin.

Lors de la dégustation de ce Mercurey, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez la dégustation par une observation de la robe rubis, typique des vins de Bourgogne. Ensuite, humez pour percevoir les parfums de fruits rouges et d'épices. En bouche, notez la structure fine et les tanins soyeux, ainsi qu'une finale persistante et élégante. Ces étapes vous permettront d'apprécier pleinement la richesse et la complexité de ce vin harmonieux.