Vins Mercurey Domaine François Raquillet - Les Vasées - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Les Vasées" 2021 du Domaine François Raquillet est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021, récolté dans l’appellation prestigieuse Mercurey située sur la Côte Chalonnaise, reflète à la fois la fraîcheur de l’année et un travail de vinification minutieux. Ce Premier Cru provient de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, donnant au vin une belle complexité, à la fois sur des nuances de fruits rouges, de cerise noire et de framboise, mais aussi des notes subtiles d’épices, de violette et une trame minérale qui confère longueur et élégance en bouche. L’élevage soigné en fûts de chêne apporte des touches délicates de vanille et de sous-bois, tout en respectant le fruit et la finesse du terroir.

La Côte Chalonnaise constitue une transition naturelle entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, qui favorisent la maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires offrent au vin structure et fraîcheur, typiques des meilleurs terroirs bourguignons. Historiquement, Mercurey est connue pour produire certains des rouges les plus corsés de la Bourgogne, tout en restant dans un style élégant, soyeux et racé. Les Premiers Crus, dont "Les Vasées", sont particulièrement recherchés pour leur potentiel de garde et leur finesse.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf en croûte, une pièce de veau rosée ou du canard rôti. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou encore un jambon persillé feront également de beaux accords, mettant en valeur la finesse du Pinot Noir. Avec un plateau de fromages, orientez-vous vers l’Époisses ou le Brillat-Savarin pour une belle harmonie.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce Mercurey Premier Cru "Les Vasées" 2021 se savoure dès maintenant pour sa fraicheur et son éclat, mais il dévoilera toute sa complexité après quelques années en cave.