Vins Mercurey Domaine Suremain - Vieilles Vignes - 2019

Le Domaine Suremain nous livre ici un magnifique Mercurey Premier Cru Cuvée Vieilles Vignes 2019, en provenance de la Côte Chalonnaise, une des appellations les plus dynamiques de la Bourgogne. Ce vin rouge, sec, est issu principalement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, offrent ici une concentration remarquable, donnant un vin au bouquet expressif mêlant fruits rouges mûrs (cerise, framboise) et notes épicées, avec une touche boisée discrète provenant probablement d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. La bouche est structurée mais élégante, dotée de tanins soyeux et d’une belle fraîcheur qui prolonge les arômes fruités.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Mercurey, bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué de sols argilo-calcaires et d’un microclimat propice à la maturation du Pinot Noir. Cette zone, située au sud de la Côte d’Or, a su s’imposer par la régularité et la qualité de ses vins, souvent plus abordables que ceux de ses illustres voisines. L’histoire viticole de Mercurey est ancienne, liée à la présence romaine et développée par les monastères, ce qui confère au vignoble une tradition et une exigence qualitative indéniables. Le millésime 2019 en Bourgogne se distingue par sa générosité, son équilibre et son potentiel de garde.

Ce Mercurey Premier Cru s’accordera parfaitement avec des plats de la région comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier. Il fera également merveille sur un magret de canard rôti, un filet mignon accompagné d’une sauce aux champignons, ou tout simplement avec un plateau de fromages à pâte molle, comme un époisses ou un brillat-savarin affinés.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Il est recommandé de le carafer une petite heure avant la dégustation afin de l’aérer et de mettre en valeur toute la complexité aromatique apportée par les vieilles vignes. Ce vin possède un joli potentiel de garde, mais ses tanins harmonieux permettent aussi une consommation rapide si l’envie vous en dit.