Vins Mercurey Raquillet Jeannin François - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey 2022 du domaine Raquillet Jeannin François est un vin rouge sec représentatif de la Côte Chalonnaise, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2022, généreux et solaire en Bourgogne, offre des raisins mûrs produisant des vins à la fois soyeux, fruités et dotés d’une belle fraîcheur. Les vignes bénéficient de la diversité des terres argilo-calcaires de Mercurey, qui apportent typicité et élégance au vin. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, consiste en une fermentation en cuves, suivie d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne pour affiner la structure et intégrer délicatement les tanins.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, se distingue par un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par des brises légères. Les sols, composés d’argiles mêlées à de la marne et du calcaire, favorisent la finesse d’expression du Pinot Noir. Mercurey, une des appellations phares de la région, est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges, qui allient fruité, structure et potentiel de garde.

Ce Mercurey 2022 s’accordera parfaitement avec une cuisine aussi raffinée que conviviale. Il mettra en valeur des volailles rôties, comme une pintade aux champignons, ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon seront également sublimées par sa fraîcheur et sa finesse. Pour les amateurs de fromages, préférez un comté affiné ou un époisses légèrement tempéré.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage d’une demi-heure en carafe afin d’ouvrir pleinement ses arômes délicats de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Cette température permettra d’apprécier toute l’élégance et la jeunesse de ce Mercurey 2022, tout en mettant en valeur sa structure et son équilibre.