Vins Mercurey Jouvenés d'Herville - Chamirey

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la cuvée Chamirey du château Jouvenés d'Herville en appellation Mercurey AOC, est un vin rouge sec issu du vignoble bourguignon, plus précisément de la Côte Chalonnaise. La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or et se distingue par la grande diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires, et un climat semi-continental, favorable à une belle maturité du raisin et à la fraîcheur des vins. Bien que ce flacon ne soit pas millésimé, il exprime tout de même avec authenticité le savoir-faire du domaine et la typicité de son terroir.

La cuvée Chamirey est majoritairement élaborée à partir du Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, qui développe dans cette région une expression élégante, délicate et subtile. Le vinification soignée met en avant le fruité frais, les tanins soyeux et une agréable harmonie en bouche. On retrouve souvent des arômes de petits fruits rouges, de cerise, de groseille et des notes légèrement épicées qui traduisent la typicité propre aux rouges de Mercurey. La structure, souple et flatteuse, permet une appréciation aussi bien jeune qu'après quelques années de garde.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d'une histoire viticole ancestrale. Les vignes y sont cultivées depuis l'époque gallo-romaine et la notoriété de Mercurey s'est imposée au fil des siècles grâce à la régularité et à la qualité de ses vins. Les coteaux bien exposés, la proximité de la Saône et la diversité des sols participent à l’élaboration de vins raffinés et typés.

Pour accompagner la cuvée Chamirey, privilégiez des mets simples mais savoureux qui mettront en valeur l’élégance du Pinot Noir. Un filet de volaille à la crème, un rôti de porc aux herbes, ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne, formeront des accords parfaits. Sur le plan régional, une belle terrine maison ou un jambon persillé se marieront également à merveille avec la fraîcheur et la finesse du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou un Cîteaux, qui sauront accompagner la délicatesse du cru sans l’écraser.

Pour apprécier au mieux ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut aider à révéler toute la palette aromatique et la finesse des tanins, notamment pour un vin jeune. Il s’agit d’un vin à déguster dès maintenant pour son fruit croquant, ou après quelques années pour des arômes plus évolués.