Vins Mercurey MP & Fils - Champs Chazot - 2022

Le Mercurey AOC "Cuvée Champs Chazot" 2022 du domaine MP & Fils est un vin rouge élaboré dans la pure tradition bourguignonne, exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2022, particulièrement généreux, a bénéficié d’un climat favorable, permettant une maturité optimale des baies tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur le climat Champs Chazot, terroir reconnu pour son sol argilo-calcaire, propice à l’expression raffinée du cépage. La vinification, respectueuse de la tradition locale, privilégie une extraction douce et des élevages en fûts de chêne, révélant ainsi tout le potentiel aromatique du vin.

La Côte Chalonnaise, située juste au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne, offre une mosaïque de terroirs aux expositions variées. Son climat semi-continental, avec des étés relativement chauds et des nuits fraîches, favorise la lente maturation des raisins et le développement de tanins fins et soyeux. Les sols, majoritairement composés de calcaires mêlés d’argiles, confèrent aux vins de la région une belle structure et une élégante minéralité. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise, reconnue pour la qualité et la régularité de ses rouges, appréciés depuis l’Antiquité.

En matière d’accords mets-vins, ce Mercurey accompagnera parfaitement une cuisine classique bourguignonne : œufs en meurette, coq au vin, ou encore une pièce de bœuf charolais grillée. Il saura également sublimer une volaille rôtie, un magret de canard ou un plat de champignons sauvages. Pour une touche régionale, associez-le à un fromage comme l’Époisses affiné ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse de ce Mercurey 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C après une ouverture préalable d’une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler ses notes élégantes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.