Vins Mercurey Colline de la Grange - 2018

Ce Mercurey 2018 du domaine Colline de la Grange incarne la singularité de la Côte Chalonnaise, l’un des joyaux méconnus de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région, ce vin rouge bénéficie d’un millésime 2018 réputé pour sa chaleur et son ensoleillement, offrant ainsi une maturité optimale aux raisins. Sur cette colline réputée, les vignes poussent sur un terroir calcaire et argilo-calcaire, assurant au vin une belle structure et une finesse caractéristique. La vinification en grappes entières ou partiellement éraflées, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, apporte des arômes élégants de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire et de sous-bois, rehaussés d’une touche épicée et légèrement boisée.

La Côte Chalonnaise, bien que plus discrète que ses voisines la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, possède une tradition viticole ancienne dont Mercurey est l’une des appellations phares. Son climat semi-continental, légèrement plus chaud grâce à la protection naturelle offerte par les collines, permet au Pinot Noir de parvenir à une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols, riches en marnes et calcaires, confèrent au vin à la fois la profondeur et l’expression aromatique qui le distinguent des autres crus bourguignons.

Pour accompagner ce Mercurey 2018, privilégiez une cuisine raffinée mais authentique : une volaille de Bresse rôtie aux champignons, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde. Les fromages bourguignons tels qu’un soumaintrain affiné ou un époisses apporteront également une belle harmonie. Les plats traditionnels de la région, comme le coq au vin, se révéleront également excellents partenaires de ce vin élégant.

Dégustez ce Mercurey à une température idéale de 15-17°C, après un passage en carafe si possible, afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa structure soyeuse. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais quelques années de garde supplémentaires permettront d’en apprécier pleinement le potentiel.