Vins Mercurey J.M. Sapeyson - Les Crêts du Murger - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Crêts du Murger" 2021 du domaine J.M. Sapeyson présente un très bel exemple de ce que la Côte Chalonnaise sait offrir de meilleur en vins rouges. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin provient de vignes situées sur des terroirs Premier Cru, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire caractéristique de Mercurey. Le millésime 2021, légèrement plus frais, se traduit par une belle tension et une grande finesse aromatique. Les vendanges manuelles et un élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne, apportent au vin structure, complexité et potentiel de garde.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, est un terroir bourguignon souvent plus accessible, mais qui n’a rien à envier à ses illustres voisins. Le climat continental modéré, ponctué d’influences océaniques, permet une maturité progressive des raisins, garantissant fraîcheur et équilibre. Les sols riches en calcaire offrent aux Pinot Noirs bourguignons de Mercurey leur minéralité singulière et des notes fruitées pures. Historiquement, Mercurey est l’un des plus grands villages viticoles de cette partie de la Bourgogne, produisant des vins appréciés pour leur souplesse, leur gourmandise et leur capacité de garde.

Avec son nez éclatant de fruits rouges croquants, ses notes de cerise, de framboise et de subtiles touches épicées et boisées, ce vin accompagne à merveille des plats raffinés, tels qu’un filet de canard aux cerises, un coq au vin, une pièce de bœuf rôtie ou encore un civet de lapin. Les plats traditionnels bourguignons, tels que les œufs en meurette ou le jambon persillé, conviendront aussi parfaitement.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Mercurey Premier Cru entre 15 et 17°C, après éventuel passage en carafe pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.