Vins Mercurey Buxy production - 2020

Avis Viniou

Issu de l'appellation Mercurey AOC, ce vin rouge de la production de Buxy sur le millésime 2020 dévoile tout le savoir-faire de la Côte Chalonnaise. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, grand classique de la Bourgogne, il exprime à la fois finesse et caractère. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente et un bel ensoleillement, a permis une maturation optimale du raisin, offrant des vins à la fois riches, équilibrés et à la structure tannique élégante. La vinification, traditionnelle en cuves puis élevage en fûts de chêne, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant des notes subtiles de sous-bois et d’épices.

Le terroir de Mercurey, situé au cœur de la Côte Chalonnaise, se caractérise par des coteaux argilo-calcaires bien exposés qui confèrent aux vins une belle minéralité et une ampleur en bouche remarquable. La région bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du Pinot Noir. Historiquement, Mercurey est l’un des villages les plus réputés de la Côte Chalonnaise, produisant des rouges parmi les plus recherchés pour leur structure et leur potentiel de garde.

Ce Mercurey 2020 se mariera parfaitement avec une cuisine de terroir. Il accompagnera merveilleusement bien une pièce de bœuf grillée, un rôti de veau ou encore un magret de canard aux cerises. Pour des accords plus traditionnels, pensez au jambon persillé ou à un coq au vin, plats emblématiques de la Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin sublimeront aussi ses notes fruitées et épicées.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins, révélant ainsi toute sa belle expression bourguignonne.