Vins Mercurey Domaine Gérard Berger-Rive Manoir de Mercey - 1998

Ce Mercurey rouge 1998 du Domaine Gérard Berger-Rive Manoir de Mercey exprime tout le savoir-faire de la Côte Chalonnaise. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime, aujourd'hui à pleine maturité, livre une robe grenat tuilée caractéristique de son âge. Au nez, des arômes complexes de fruits rouges compotés, griotte, cassis, ainsi que des touches évoluées de sous-bois, de cuir et de délicates notes épicées se développent gracieusement. La vinification traditionnelle et l'élevage en fûts de chêne ont permis de préserver une belle finesse de tannins, une élégance en bouche et une finale légèrement minérale qui rappelle la typicité du terroir.

Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols principalement argilo-calcaires confèrent beaucoup de densité et de précision aux vins. La Côte Chalonnaise est réputée pour ses rouges francs, élégants, plus corsés que ceux de la Côte de Beaune voisine, mais toujours dans la finesse, grâce à une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, période durant laquelle les moines cisterciens ont façonné le paysage et la renommée de ces crus.

Ce Mercurey 1998 s’accordera à merveille avec un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une joue de bœuf braisée, tous ces plats mettant en valeur sa structure et sa profondeur aromatique. Les fromages affinés, type époisses ou comté, sauront également sublimer ses notes tertiaires. Pour une alliance plus locale, une terrine de gibier ou un pâté en croûte feront des merveilles.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures pour permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de respecter son équilibre et de profiter pleinement de sa complexité. Ainsi, ce Mercurey affichera tout son potentiel pour un plaisir de bouche optimal.