Le Mercurey "Cuvée La Perrière" 2022 du Domaine Vernay P&F est un vin rouge sec de Bourgogne, élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2022, issu d’une année favorable marquée par un ensoleillement généreux, offre une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. Les raisins proviennent des coteaux argilo-calcaires typiques de l’appellation Mercurey, situés sur la Côte Chalonnaise. La vinification allie souvent modernité et respect des traditions, avec des élevages en fûts de chêne qui confèrent au vin des notes subtiles de bois et de vanille, sans masquer la fraîcheur du fruit.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, possède une identité affirmée. Son climat semi-continental, tempéré par l’influence de la Saône, ainsi que ses sols riches en marnes et calcaires, délivrent des pinots noirs profonds, à la fois juteux et élégants. Mercurey, en particulier, jouit d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge et fait figure de locomotive parmi les villages de la côte. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur belle couleur rubis, leur nez expressif de fruits rouges (cerise, groseille) relevés d’une touche épicée, et une bouche structurée mais souple.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec des plats bourguignons, tels qu’un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais sauce aux champignons. Il accompagnera également à merveille des volailles rôties, un magret de canard, ou des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le reblochon. Pour une note plus locale, essayez-le avec des œufs en meurette ou un jambon persillé.
À la dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 15 à 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes révélera ses arômes les plus délicats. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise fruitée, mais saura évoluer harmonieusement en cave sur 5 à 8 ans.
