Vins Mercurey Domaine S Charmes de Santenay - Les Bois de Lalier - 2020

Le Mercurey 2020 du Domaine S Charmes de Santenay, cuvée Les Bois de Lalier, propose une belle expression du Pinot Noir, cépage incontournable de la Bourgogne. Ce millésime, récolté dans une année marquée par la chaleur et la précocité, offre un vin à la robe rubis brillante et aux reflets pourpres. La vinification traditionnelle en grappes éraflées permet au vin de garder toute la finesse des tanins et l’élégance aromatique du cépage, révélant des notes intenses de fruits rouges (cerise, framboise), de violette et de légères touches boisées dues à un élevage modéré en fût de chêne. En bouche, la cuvée Les Bois de Lalier balance harmonieusement entre fraîcheur, structure et gourmandise grâce à une acidité bien préservée et des tanins soyeux qui promettent également un joli potentiel de garde.

La Côte Chalonnaise, d’où provient ce Mercurey, constitue l’un des secteurs les plus dynamiques et authentiques de la Bourgogne. Son relief vallonné, ses expositions sud et sud-est, et surtout ses sols argilo-calcaires offrent au Pinot Noir un terroir particulièrement propice à l’expression de la pureté du fruit et de la minéralité. Mercurey, historiquement reconnu depuis l’Antiquité romaine, est aujourd’hui l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, délivrant des vins de caractère, équilibrés et souvent dotés d’une belle franchise aromatique.

À table, ce Mercurey 2020 se mariera idéalement avec des plats raffinés mais accessibles, comme un filet de canette rôti, une caille farcie aux raisins, ou encore une pièce de bœuf charolais grillée. Les spécialités bourguignonnes lui vont également très bien : un jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger mettront en valeur sa structure et sa fraîcheur. Pourquoi ne pas essayer un époisses affiné ou un chaource pour un accord fromage régional tout en élégance ?

Pour apprécier pleinement les atouts de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure permettra au vin de s’ouvrir en libérant toute la palette aromatique du Pinot Noir. Bonne dégustation !