Vins Mercurey Domaine Four Bassot - Les Terroirs - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Four Bassot signe ici une très belle expression de l’appellation Mercurey avec sa cuvée Les Terroirs 2018. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, puise sa finesse dans la mosaïque de terroirs qui composent le domaine, tous situés au cœur de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2018, marqué en Bourgogne par un été chaud et ensoleillé, offre aux raisins une maturité optimale, donnant naissance à un vin généreux, fruité et délicatement structuré. La vinification traditionnelle en cuves et un élevage soigné révèlent toute la subtilité de ce Pinot Noir, aux arômes de fruits rouges croquants, de griotte, avec de discrètes notes épicées et une touche florale raffinée. La bouche, souple et vivace, est soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur.

Mercurey, la principale appellation de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la bonne maturité du Pinot Noir tout en conservant une belle tension acide. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et d’affleurements pierreux, confèrent à ces vins une typicité à la fois structurée et élégante. Région historiquement convoitée par les Ducs de Bourgogne, la Côte Chalonnaise perpétue un savoir-faire séculaire et une recherche constante de la finesse.

Ce Mercurey rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard, voire un filet mignon de porc aux champignons. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou les œufs en meurette sublimeront également ses notes fruitées et sa délicatesse. Pour un accord végétarien, pensez à un gratin de légumes racines ou un risotto aux champignons des bois.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce Mercurey 2018 est déjà plaisant mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.