Vins Mercurey Michel Sarrazin et Fils - Le Perrier - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey Cuvée Le Perrier 2022 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se caractérise par une robe rouge rubis éclatante et profonde. Sa vinification traditionnelle, conjuguant éraflage partiel, fermentation en cuves inox et élevage en fûts de chêne, permet au vin d’exprimer toute la subtilité de son terroir. La Cuvée Le Perrier bénéficie d’un sol argilo-calcaire, typique de la Côte Chalonnaise, apportant à la fois structure, finesse et une belle minéralité. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges frais — cerise, framboise — réhaussés de notes légèrement épicées et boisées. En bouche, l’attaque est souple, le vin présente une belle rondeur soutenue par des tanins finement intégrés, signe d’un élevage maîtrisé et d’une vendange soignée.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés ensoleillés, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et bien drainés de Mercurey sont particulièrement propices à l’élaboration de vins rouges élégants, fruités et tout en harmonie. Historiquement, Mercurey fut l’un des bastions des vins francs-bourguignons dès le Moyen Âge et demeure aujourd’hui une des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise, conjuguant tradition et qualité constante.

Pour sublimer ce Mercurey Cuvée Le Perrier 2022, privilégiez des accords avec des plats classiques bourguignons comme un filet de bœuf, un coq au vin, ou encore un gibier à plumes tel que la caille rôtie. Sa structure soyeuse et sa fraîcheur accompagneront également à merveille une volaille fermière sauce aux champignons, un magret de canard ou même certains fromages doux de Bourgogne comme l’époisses ou le chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C. Je vous recommande de le carafer une demi-heure à l’avance afin de révéler toute la complexité aromatique de cette belle cuvée. Ce Mercurey pourra se bonifier en cave encore 5 à 7 ans, gagnant ainsi en profondeur et en harmonie.