Vins Mercurey Château Chamilly - 2006

Avis Viniou

Le Château Chamilly 2006 Premier Cru de Mercurey est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2006 se caractérise par un printemps frais suivi d’un été chaud, offrant des raisins à parfaite maturité, dont la vinification traditionnelle vise à exprimer la pureté du fruit et la finesse du terroir. La Côte Chalonnaise, sous-région réputée de Bourgogne, donne ici naissance à un vin élégant, avec une structure raffinée et une belle complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, typiques de Mercurey, confèrent au vin une belle minéralité, tandis que l’élevage, maîtrisé, participe à l’harmonie de l’ensemble, souvent ponctuée de notes subtiles de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et d’une pointe de réglisse.

La région de la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental avec des variations de températures marquées, propices à la maturation lente du Pinot Noir. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine, et l’appellation est aujourd’hui l’une des plus étendues et prestigieuses de la Côte Chalonnaise, reconnue pour ses rouges souples mais puissants, et une tradition de viticulture soignée, transmise de génération en génération.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru 2006, privilégiez des mets délicats qui en révèleront la finesse sans dominer ses arômes. Un filet de canard rôti aux cerises, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un coq au vin, spécialité bourguignonne, feront merveille. Les fromages à pâte douce comme un brie de Meaux ou un époisses légèrement affiné s’accordent également avec élégance.

Au service, il est conseillé de décanter le vin une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale se situe entre 15 et 17°C, mettant en valeur sa texture soyeuse et son bouquet aromatique complexe. Ce 2006, désormais à maturité, séduira les amateurs en quête d’émotion authentique.