Vins Mercurey Nicolas Bretonnière - 1981

Le Mercurey rouge du Château Nicolas Bretonnière 1981 incarne tout le charme et la tradition de la Côte Chalonnaise. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime témoigne d’un long vieillissement en cave, conférant au vin une palette aromatique évoluée. Les raisins, issus de parcelles soigneusement sélectionnées autour de Mercurey, bénéficient de sols argilo-calcaires typiques de ce secteur, gage d’une belle expression minérale et d’une complexité certaine. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage en fût de chêne, permet au vin de développer, avec les années, des notes de sous-bois, de cuir, de fruits secs et de réglisse, tout en conservant une structure soyeuse aux tanins désormais fondus.

La région viticole de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, est réputée pour sa mosaïque de terroirs où le Pinot Noir s’exprime avec une élégance plus discrète que sur la Côte de Nuits, mais avec une belle typicité. Le climat y est semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant la maturité du raisin tout en préservant sa fraîcheur. Mercurey est l’un des villages phares de cette sous-région, avec une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine et des vins célébrés dès le Moyen Âge.

Ce Mercurey 1981, avec ses arômes tertiaires et sa délicatesse en bouche, trouvera de savoureux accords avec une volaille rôtie, un coq au vin, des cailles aux raisins ou un civet de lapin. Les fromages à pâte molle affinés comme un époisses ou un chaource s’accorderont également à merveille avec ses nuances évoluées. Pour une touche locale, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne, qui ravivera son caractère et sa finesse.

Veillez à servir ce vin à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes. Dégustez-le dans de larges verres pour apprécier toute la subtilité de ce beau millésime mur et raffiné.