Vins Mercurey Le Cellier des Rebichets - 2017

Le Mercurey Premier Cru 2017 du Cellier des Rebichets est un beau représentant des rouges de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Produit à partir du cépage pinot noir, ce vin exprime pleinement le caractère du terroir de Mercurey, reconnu pour ses sols argilo-calcaires mêlés de marne et d’oxydes de fer. Le millésime 2017 s’est démarqué par des conditions climatiques favorables, avec peu de gel et une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle en fûts de chêne permet ici une extraction fine des arômes et des tanins, donnant un vin structuré mais élégant.

La région de Mercurey est un fleuron de la Côte Chalonnaise, réputée pour offrir des vins rouges de caractère, à la fois puissants et frais, grâce à la diversité de ses sols et à une exposition optimale. La tradition viticole remonte ici à l’époque gallo-romaine ; la renommée des crus de Mercurey s’est construite au fil des siècles. Le climat continental, avec des étés chauds et lumineux mais des nuits fraîches, favorise une maturation idéale du pinot noir, qui exprime ici de subtiles notes de fruits rouges (griotte, framboise), de violette, de sous-bois et parfois une légère touche épicée.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru s’accordera parfaitement avec un filet de canard rôti servi avec une sauce aux griottes, un coq au vin à la bourguignonne ou, plus simplement, une belle pièce de bœuf grillé. Côté cuisine régionale, on peut aussi l’associer à des œufs en meurette ou à un jambon persillé. Les fromages à pâte pressée, comme un comté affiné, mettront également en valeur son équilibre entre fruité et structure.

Pour la dégustation, prévoyez une température de service idéale autour de 15-16°C. Il bénéficiera d’une légère aération en carafe 30 minutes avant le service, afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou patienté encore quelques années pour des notes plus évoluées et soyeuses.