Vins Mercurey Château Chamilly - Au pied du Mont Moret - 2022

Avis Viniou

Le Château de Chamilly propose avec sa cuvée « Au pied du Mont Moret » un Mercurey rouge 2022 représentatif de l’élégance et de la typicité bourguignonne. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime à la fois la fraîcheur du fruit et la subtilité du terroir. Le millésime 2022, généreux et lumineux, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, gage d’une belle intensité aromatique. Les vignes profitent du terroir argilo-calcaire de la Côte Chalonnaise, conférant finesse et structure au vin. La vinification, souvent menée avec délicatesse au Château de Chamilly, privilégie l’expression du fruit et une extraction douce des tanins, pour préserver la pureté aromatique.

Située au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des variations de températures importantes entre nuit et jour. Les sols mêlent calcaires, marnes et argiles, offrant aux raisins une minéralité caractéristique et une grande aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’Antiquité, et le village est aujourd’hui reconnu pour la qualité de ses vins rouges, souvent plus charnus et accessibles que ceux de la Côte d’Or. Ce patrimoine s’enrichit grâce à des domaines familiaux comme le Château de Chamilly, qui valorisent savoir-faire traditionnel et innovation.

Ce Mercurey rouge 2022 s’accordera parfaitement avec des viandes délicates telles qu’un filet mignon de porc sauce moutarde ou un suprême de volaille rôti. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un coq au vin se révèlent également de très beaux compagnons. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un époisses léger ou un reblochon affiné.

Idéalement, servez ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes de fruits rouges, de réglisse et de sous-bois, et n’hésitez pas à l’aérer en carafe une vingtaine de minutes si vous le dégustez jeune, pour en apprécier toute la complexité.