Vins Mercurey Château Philippe le Hardi - Les Puillets - 2004

Avis Viniou

Le Château Philippe le Hardi signe avec la cuvée Les Puillets 2004 un Mercurey Premier Cru remarquable, emblématique du savoir-faire bourguignon. Cette cuvée est élaborée à partir du Pinot Noir, cépage historique de la Côte Chalonnaise, donnant naissance à des vins rouges de caractère et de finesse. Les vignes du climat Les Puillets bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire qui confèrent au vin une structure élégante, un fruité délicat et un beau potentiel de garde. Le millésime 2004, marqué par une maturité raisonnée, met en valeur la fraîcheur du fruit rouge (cerise, groseille) et une subtile trame épicée. L’élevage en fûts de chêne ajoute une complexité supplémentaire, apportant de la rondeur et des notes boisées parfaitement intégrées.

La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Mercurey, occupe une position stratégique au sud de la Bourgogne. Le climat y est plus clément qu’en Côte de Nuits, avec des étés plus ensoleillés et des hivers modérés. Les terroirs alternent marnes, calcaires et argiles, permettant au Pinot Noir de s’exprimer pleinement, tout en conservant de la fraîcheur et une belle minéralité. Le vignoble, riche d’une tradition viticole datant du Moyen Âge, est réputé pour offrir des vins d’un excellent rapport qualité-prix et une grande accessibilité dès leur jeunesse, tout en supportant la garde pour les meilleurs climats en Premier Cru.

Pour accompagner un Mercurey Premier Cru tel que Les Puillets 2004, privilégiez une cuisine raffinée mais savoureuse. Ce vin se mariera idéalement avec un filet de canard aux cerises, un tournedos de bœuf aux morilles ou même une volaille de Bresse rôtie. Les plats régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne ou un fromage affiné type Époisses sauront aussi lui rendre justice. Sa structure lui permettra d’accompagner également des plats mijotés aux arômes délicats, comme un veau en blanquette ou un lapin à la moutarde.

Pour tirer le meilleur de cette bouteille, il est conseillé de la servir après une légère aération en carafe, surtout si elle est ouverte dans ses dix premières années. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C afin de révéler au mieux la complexité aromatique, la texture veloutée et les nuances subtiles de ce joli Mercurey Premier Cru.