Vins Mercurey Roux Père & Fils - NON RECOLTANT

Avis Viniou

Ce Mercurey rouge signé Roux Père & Fils est une belle représentation des vins de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, même s’il s’agit d’une cuvée non millésimée. Elaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin puise son expression dans un terroir composé essentiellement de sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin finesse et minéralité. La vinification est conduite de manière traditionnelle, souvent avec une macération relativement longue pour extraire de la couleur, des arômes et une structure harmonieuse, tout en respectant la délicatesse du fruit.

La région de Mercurey, située au cœur de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers relativement froids. L’exposition variée des collines permet aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi une belle palette aromatique et une fraîcheur caractéristique. Mercurey est l’une des plus grandes appellations de Bourgogne pour le Pinot Noir, avec une longue histoire remontant à l’époque gallo-romaine, et la réputation d’élaborer des rouges expressifs, élégants et accessibles.

En accord mets et vins, ce Mercurey s’exprimera merveilleusement avec des viandes blanches rôties ou grillées telles qu’un filet de veau ou un suprême de volaille de Bresse. Côté régional, il accompagne à merveille un jambon persillé ou un coq au vin. Sa structure et son fruit conviennent également à des fromages à pâte molle, comme un Epoisses affiné ou un Chaource.

Pour la dégustation, veillez à le servir à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler au mieux ses arômes de fruits rouges croquants, ses notes épicées et sa bouche soyeuse. Un léger carafage avant le service pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement, particulièrement si le vin est encore jeune.