Vins Mercurey P. M. Jacquesson - Sazenay - 2020

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Sazenay" 2020 du domaine P. M. Jacquesson est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020, réputé pour sa générosité solaire, a favorisé une belle maturité du raisin et une profondeur aromatique remarquable. Cuvée Sazenay provient d’un terroir classé Premier Cru, exposé sud/sud-est sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin à la fois structure et finesse. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer la pureté et l’élégance du Pinot Noir tout en apportant des notes subtiles de bois et d’épices, sans masquer le fruit.

La Côte Chalonnaise, et tout particulièrement l’appellation Mercurey, occupe une place centrale dans la Bourgogne pour la qualité de ses vins rouges. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers relativement froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires et marneux apportent typicité et minéralité. Historiquement, Mercurey tient sa renommée du commerce du vin dès l’époque romaine et s’est affirmé au fil des siècles pour la régularité et la noblesse de ses crus, particulièrement sur les parcelles classées Premier Cru.

Ce vin accompagnera à merveille une volaille rôtie, comme une pintade ou un coq au vin, ainsi que des plats de gibier léger. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard ou encore un rôti de veau aux champignons seront des accords parfaits. Pour un mariage régional, optez pour un jambon persillé ou un fromage d’Époisses.

Servez ce Mercurey Premier Cru à une température de 15-17°C, après un passage éventuel en carafe d’une trentaine de minutes pour ouvrir sa palette aromatique. Ce vin a tout à gagner à être dégusté jeune pour sa fraîcheur mais révélera pleinement toute sa complexité après quelques années de garde.