Vins Mercurey Domaine Vernay P&F - Le Clos L'Évêque - 2022

Le Mercurey Premier Cru "Le Clos L'Évêque" 2022 du Domaine Vernay P&F est un vin rouge d'exception issu du cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Cette cuvée monocépage, élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, se distingue par la noblesse de son terroir classé Premier Cru. Le millésime 2022, caractérisé par un climat généreux et une belle maturité des raisins, donne naissance à un vin aux arômes complexes de fruits noirs (cerise, mûre) mêlés à des notes subtiles d'épices et de sous-bois. La vinification traditionnelle en Bourgogne, maîtrisée par le domaine, confère à ce vin une structure élégante, un fruité précis et une trame tannique fine qui promettent un beau potentiel de garde.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses sols calcaires mêlés d’argile, offrant au Pinot Noir une expression toute particulière entre finesse et générosité. Le climat bourguignon, à la fois continental et tempéré, favorise une maturation lente et complète des raisins, permettant aux Premiers Crus de Mercurey d’exprimer à la fois richesse aromatique et fraîcheur. Historiquement, Mercurey est l’un des grands bastions du Pinot Noir en Bourgogne, reconnu pour ses vins au caractère affirmé et accessibles dès leur jeunesse.

En matière d’accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru accompagne idéalement des viandes rouges grillées, un filet de canard sauce aux cerises, mais aussi des volailles rôties ou un magret de canard. Pour une option régionale, tentez un bœuf bourguignon traditionnel ou une fricassée de volailles de Bresse aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle, tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin, sublimeront également cette cuvée par un bel équilibre entre puissance et finesse.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques.