Vins Mercurey Pierre Chave - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey 2021 du Château Pierre Chave est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, remarquable par sa fraîcheur, offre un profil aromatique délicat où dominent les fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, assortis de subtiles touches florales et légèrement épicées. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent réalisée en cuves ouvertes suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte au vin souplesse et structure, ainsi qu’une fine note boisée qui sublime la pureté du fruit sans masquer la typicité du terroir.

La Côte Chalonnaise, où se situe Mercurey, est un vignoble historique situé au sud de la Côte d’Or. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et secs contrastant avec des hivers frais. Le sol y est majoritairement composé de marnes et de calcaires, parfois entrecoupé d’argile, ce qui confère aux vins une élégance minérale et une belle structure. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, ce qui témoigne de la longue tradition et de la réputation de ses vins, particulièrement appréciés pour leur équilibre entre fruit, fraîcheur et finesse.

Ce Mercurey 2021 s’accordera parfaitement avec une cuisine délicate et savoureuse. Il sublimera un filet de canette rôti aux cerises, un lapin à la moutarde ou encore des œufs en meurette, spécialité régionale. Les volailles rôties, les viandes blanches grillées et certains fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses ou le Soumaintrain feront également de beaux compagnons de table.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant afin de lui permettre de s’aérer et de dévoiler toute la complexité de ses arômes. Ce Mercurey 2021 exprime déjà beaucoup de charme dans sa jeunesse mais pourra aussi se bonifier en cave durant quelques années.