Vins Mercurey Domaine BERTAND Catarina & Raphaël - En Boussoy - 2023

Le Mercurey "Cuvée En Boussoy" 2023 du Domaine BERTAND Catarina & Raphaël est un vin rouge sec issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, une région réputée pour ses expressions raffinées de Pinot Noir. Ce millésime récent met en avant la fraîcheur et l’élégance du cépage, avec une vinification axée sur la pureté du fruit et une extraction délicate des tanins, afin de préserver une grande finesse. Le terroir de Mercurey, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère structure et minéralité au vin, tandis que la jeunesse du millésime promet des notes vibrantes de fruits rouges, comme la cerise griotte et la framboise, agrémentées de touches florales subtiles et d’une bouche souple mais énergique.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la maturation harmonieuse du Pinot Noir. Les hivers sont froids et les étés modérés, offrant un équilibre idéal entre acidité et maturité du raisin. Le vignoble de Mercurey, déjà célèbre dès le Moyen Âge, est aujourd’hui le cœur battant des rouges de la Côte Chalonnaise, avec une diversité de "climats" donnant des vins tantôt gourmands, tantôt structurés, mais toujours d’une belle fraîcheur aromatique et d’une grande digestibilité.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée est particulièrement à l’aise avec des mets délicats : essayez-la en compagnie d’un filet mignon de porc aux girolles, d’une volaille de Bresse rôtie ou d’un jambon persillé, spécialité de la région. Elle accompagnera aussi à merveille une terrine de lapin ou un fromage à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource. Sa fraîcheur et ses tanins soyeux en font un vin adapté à la cuisine bourguignonne, mais aussi à des plats universels tels qu’un magret de canard rosé ou un risotto aux champignons.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Mercurey entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà être apprécié dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais saura également se bonifier sur 3 à 5 ans pour gagner en complexité.