Avis Viniou
Le Domaine Jean Marechal, situé à Mercurey sur la Côte Chalonnaise, nous offre avec sa cuvée "Vieilles Vignes" 2020 un vin rouge typiquement bourguignon. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie d'un terroir argilo-calcaire typique de la région, qui confère finesse et structure. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, promet complexité et fruité. La Côte Chalonnaise est reconnue pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la production de vins élégants et bien structurés. Le domaine, établi depuis plusieurs générations, jouit d'une solide réputation pour la qualité constante de ses vins issus de vieilles vignes.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, accompagnez-le de plats qui sauront sublimer ses arômes délicats de fruits rouges et ses nuances épicées. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou même une côte de porc aux pruneaux seraient des choix parfaits. Pour une expérience authentique, envisagez un jambon persillé ou un époisses de Bourgogne, qui s'accorderont merveilleusement avec ce vin en apportant une touche locale et traditionnelle.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey entre 16 et 18°C pour révéler ses arômes. Un carafage d'une heure est recommandé afin d'aérer le vin et permettre à ses saveurs de s'exprimer pleinement. Prenez le temps d'observer sa robe rubis légère et brillante, puis humez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices fines. En bouche, appréciez sa fraîcheur et sa texture veloutée avant de savourer sa finale persistante.
